Jürgen Dollase, nach Ansicht der Frankfurter Allgemeinen Zeitung derzeit „vermutlich Deutschlands einflussreichster“ Gastronomiekritiker, soll in der online bei faz.net abrufbaren Videoserie „Dollase vs. Mensa“ die universitären Großküchen der Republik auf ihr kulinarisches Niveau testen. Was hat er herausgefunden?

Ein Beitrag aus der Redaktion der Zeitschrift "Forschung & Lehre"